La terra, la superficie della Terra, è una limitata: i suoi prodotti per l'alimentazione, l'energia e l'industria devono essere ricavati e utilizzati in modo sano, sostenibile ed equo per tutti i popoli.
Nel corso si parlerà di prodotti della terra e attività umane: alimentazione ed energia, produzioni biologica e biodinamica, filiera corta e gruppi di acquisto solidali, agricoltura sociale, cucina naturale, fare l'orto.